¿Como se Corta el Queso?

March 26, 2018

 ¿Sabías que existen más de 100 variedades de queso? ¿Y qué para apreciar mejor la textura, el aroma y el sabor de cada queso es importante cortarlo de una forma determinada?

Cada tipo de queso requiere un tipo de corte.

Cómo se corta cada queso?

- A Los quesos curados se les hace un corte en cuña y triangular.

- Los quesos curados y semicurados con sabores potentes, como el Queso de Oveja, deberían ser cortados en cuñas o barritas con un grosor de 5 a 10 milímetros.

 
- Los blandos o muy cremosos se cortan en lonchas pequeñas pero siempre con un grosor mínimo de 5 milímetros. Como son difíciles de cortar, se recomienda introducir la hoja del cuchillo en un recipiente con agua caliente, para que éste se despegue del queso fácilmente.

- En el caso de los quesos con corteza enmohecida se cortan con corteza y en lonchas como los blandos.

- Y los untables o cremas de queso, como las famosas tortas, se sirven en pieza completa.

Si cortamos bien cada queso realzamos su forma, su sabor y su presencia.



 

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@ 2017 - Creado por Elisa Cuerda

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